Une petite recette...

Comme certaines me l'ont demandé, voici une de mes recettes de cuisine (de mon poissonnier, ancien cuistot)... Vous m'en direz des nouvelles !!

Queue de lotte au beurre persillé

-          Queue de lotte

-          Beurre salé

-          1 gousse d’ail

-          persil

-          ciboulette

-          1 ou plusieurs grappes de tomates complètes

Faire bouillir de l’eau salée. Y plonger les queues de lotte environ 6 minutes. Les sortir, les mettre sur du papier absorbant et les réserver.

Pendant ce temps, mettre les tomates avec leur grappe dans un plat allant au four, et déposer sur chaque tomate une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive. Mettre au four préchauffé à th 8 pendant environ 15 à 20 minutes. Lorsque les tomates sont confites, mettre les queues de lotte dans le plat pour la fin de la cuisson (5 minutes).

Préparer le beurre : faire ramollir le beurre (quelques secondes au micro-ondes), ajouter la gousse d’ail hachée ou pressée, le persil et la ciboulette ciselés. Mettre au réfrigérateur.

Au moment de servir, mettre les queues de lotte dans un plat avec une noix de beurre persillé. Décorer avec les grappes de tomates confites.